Etiquetado Nutrimental

1.- Revisión de etiqueta

La Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 es una regulación que establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados en México. A continuación, se presentan 10 puntos clave de esta norma:

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 se aplica a todos los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que se comercializan en territorio mexicano.

La norma establece que toda información que aparezca en la etiqueta de los productos debe ser veraz y no inducir a error al consumidor.

La información obligatoria que debe aparecer en la etiqueta incluye: nombre del producto, lista de ingredientes, contenido neto, nombre y dirección del fabricante o importador, fecha de caducidad o fecha de consumo preferente, instrucciones de uso, advertencias de uso y almacenamiento, y número de lote.

La etiqueta debe incluir información nutrimental, que debe incluir el contenido de energía, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares y proteínas.

Los productos que contengan edulcorantes artificiales deben incluir una advertencia en la etiqueta indicando que el producto contiene edulcorantes y su consumo no es recomendable para niños.

La etiqueta no debe incluir información engañosa sobre la calidad, cantidad, origen, composición, características, propiedades, virtudes, efectos, alcance o duración de los productos.

La etiqueta debe incluir información sobre la presencia de alérgenos alimentarios comunes, incluyendo cereales que contienen gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuates, soya, leche, nueces, sulfitos y moluscos.

La NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece sanciones para los fabricantes o importadores que no cumplan con los requisitos de etiquetado, incluyendo multas y la retirada del producto del mercado. También establece la obligación de los distribuidores de revisar la etiqueta del producto antes de comercializarlo.

2.- Análisis de alimentos (bromatológico)

El análisis bromatológico es un requisito para cumplir con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 que establece las especificaciones para el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.

¿Qué es el análisis bromatológico?

El análisis bromatológico es una herramienta esencial en la industria alimentaria para determinar los componentes químicos y nutricionales presentes en un alimento. Este análisis es importante porque permite conocer la composición de un alimento y así determinar su valor nutricional.

El análisis bromatológico se enfoca en determinar la cantidad de nutrientes esenciales que se encuentran en los alimentos, tales como proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, sodio y azúcares, entre otros. Para llevar a cabo este análisis, se toman muestras del alimento y se someten a diferentes pruebas en el laboratorio.

Una de las pruebas más comunes en el análisis bromatológico es la determinación de proteínas. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y reparación de los tejidos del cuerpo y, por lo tanto, son un componente importante de los alimentos. La prueba de proteínas utiliza métodos químicos para medir la cantidad de nitrógeno presente en el alimento, y a partir de allí se calcula la cantidad de proteínas.

Otra prueba común es la determinación de grasas totales. Las grasas son una fuente importante de energía para el cuerpo, pero en exceso pueden contribuir al aumento de peso y a la obesidad. La prueba de grasas totales utiliza métodos químicos para extraer las grasas del alimento y medir su cantidad.

Además de las grasas totales, también se pueden determinar otros tipos de grasas, como las grasas trans y las grasas saturadas. Las grasas trans son consideradas como las más dañinas para la salud, ya que contribuyen al aumento del colesterol malo y a la disminución del colesterol bueno. Las grasas saturadas, por otro lado, también pueden aumentar el colesterol malo, pero en menor medida que las grasas trans.

El análisis bromatológico también puede determinar la cantidad de carbohidratos y azúcares presentes en un alimento. Los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo, mientras que los azúcares pueden contribuir al aumento de peso y a problemas de salud como la diabetes. La prueba de carbohidratos y azúcares utiliza métodos químicos para medir su cantidad en el alimento.

Por último, se determina la cantidad de fibra dietética presente en un alimento. La fibra es importante para la digestión y la regularidad intestinal, y también puede contribuir a la sensación de saciedad. La prueba de fibra dietética utiliza métodos químicos para extraer la fibra del alimento y medir su cantidad.

3.- Gestión de Constancia de Conformidad de Etiquetado ante Unidad Verificadora (validez Federal)

¿Qué es la constancia de conformidad?

La Constancia de Conformidad NOM 051 garantiza el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI-SSA-2010

A nivel Federal, esta constancia de conformidad solo puede ser emitida por una Unidad Verificadora, aprobada por la Secretaria de Economía. Si tu etiqueta cuenta con constancia, cumple al 100% con la norma. Evita multas por parte de la autoridad. Obtén tu constancia. Nosotros te ayudamos a gestionarla ante una Unidad Verificadora

4.- Servicio de Diseño Gráfico de Etiquetas

El diseño gráfico de etiquetas para alimentos es un servicio que busca crear etiquetas que cumplan con las regulaciones de México y Estados Unidos, como la NOM 051 y la norma CFR 21 101. Para cumplir con estas regulaciones, se deben incluir ciertos elementos en la etiqueta, como el nombre del producto, lista de ingredientes, información nutricional, fechas de caducidad y lote, entre otros. Además, la información debe ser clara y fácil de entender para el consumidor. El diseño gráfico de etiquetas busca crear diseños funcionales, atractivos y llamativos que ayuden a promocionar el producto y a destacarlo en el mercado. Es importante que la etiqueta sea coherente con la imagen de marca y transmita los valores de la empresa.

Para crear una etiqueta que cumpla con todas las regulaciones, se debe trabajar en conjunto con un equipo multidisciplinario, que incluya a expertos en nutrición, salud pública y diseño gráfico. De esta manera, se asegura que la etiqueta cumpla con todos los requisitos legales y a la vez sea atractiva y efectiva en el mercado.

El proceso de diseño de una etiqueta comienza con la creación de un borrador (boceto) de la etiqueta, en el que se definen los elementos que deben incluirse, como el nombre del producto, el logotipo, la lista de ingredientes, la información nutricional, formas, colores, tipografías y demás elementos visuales. Una vez definidos estos elementos, se inicia el diseño gráfico, en el que se crean diferentes opciones de diseño y se prueban hasta encontrar un resultado óptimo.

Es importante tener en cuenta que las etiquetas también deben ser adaptables y escalables a diferentes tamaños y formatos de envase, y que deben ser capaces de mantener su calidad e integridad a lo largo del tiempo, incluso cuando están sometidas a condiciones adversas como cambios de temperatura, humedad y exposición a la luz.

Para cumplir con estas regulaciones, se deben incluir ciertos elementos en la etiqueta, como el nombre del producto, lista de ingredientes, información nutricional, fechas de caducidad y lote, entre otros. Además, la información debe ser clara y fácil de entender para el consumidor.