Tabla Nutrimental NOM-051
por Cálculo Teórico
Cumple con la normativa sin enviar muestras físicas
En INDUSA ofrecemos el servicio de elaboración de la tabla nutrimental (Declaración nutrimental) mexicana por cálculo teórico, cumpliendo con lo establecido en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Esta opción es ideal para emprendedores y empresas que requieren un producto legalmente válido, con entrega rápida y sin necesidad de análisis físico.
¿Qué incluye el servicio?
• Cálculo de valores nutrimentales basado en tu receta, ingredientes y método de elaboración
• Cumplimiento del inciso 4.5.2.4.15 de la NOM-051
• Informe con el número de sellos y leyendas de advertencia nutrimental requeridos
• Diseño gráfico en PDF de la tabla nutrimental y sellos
• Revisión técnica y validación por especialistas en alimentos
Tiempos de Entrega
• Entrega estándar: 2 días hábiles (previo pago y después de haber recibido toda la información necesaria
• Servicio urgente: 24 horas (costo adicional)
¿Es válido legalmente?
Sí. La NOM-051 permite el uso de bases de datos reconocidas internacionalmente para declarar información nutrimental en productos preenvasados, como se establece en el inciso 4.5.2.4.15:
“Los valores de composición bromatológica [...] deben ser valores medios ponderados derivados por análisis, bases de datos o tablas reconocidas internacionalmente.”
Ver texto completo en el Diario Oficial de la Federación
¿Cómo funciona?
1. Envíanos tu receta: ingredientes, cantidades y descripción general del proceso.
2. Calculamos los valores: aplicamos software especializado y referencias actualizadas e internacionalmente reconocidas como USDA
3. Recibe tu tabla en PDF: junto con los sellos requeridos por ley.
¿Por qué elegirnos?
En Asesoría en Alimentos contamos con más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria. Nuestro enfoque técnico y normativo nos permite brindarte una solución rápida, accesible y 100% confiable.
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También puedes solicitar una cotización personalizada según el número de productos.
Información técnica requerida para el cálculo nutrimental
Para elaborar tu tabla nutrimental por cálculo teórico, es necesario contar con información precisa de tu receta y proceso (muy general) del producto. A continuación, te indicamos lo que debes enviar:
1. Formulación de la receta
- Proporción de todos los ingredientes, incluyendo líquidos, expresada en gramos o mililitros.
-
Si se utilizan ingredientes procesados o productos comerciales (por ejemplo, mantequilla sin sal marca X, aderezos mil islas marca Y, etc.), será necesario enviar:
- Fotografía del empaque
- Imagen clara de la tabla nutrimental
- Información visible de la declaración de alérgenos, si aplica
2. Ingredientes elaborados o compuestos
Cuando se utilicen ingredientes preparados internamente (como salsas, bases o masas), se deberá proporcionar:
- La receta detallada de dicho componente
- Las cantidades exactas en gramos o mililitros de cada ingrediente que lo conforma
Esto permite calcular con precisión la composición total del producto final.
3. Descripción del proceso de elaboración
- Explicación general del procedimiento de preparación
- Indicar si se realiza algún proceso como cocción, horneado o fritura
- Reportar el peso del producto antes del proceso, para ajustar las pérdidas por evaporación o cambios de humedad
4. Información de peso final y porciones
- Peso total del producto elaborado
- Peso neto por presentación o porción comercializable
- Ejemplo: “Se elaboran 6 kg, empacados o envasados en porciones de 500 g”
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